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Comidas Peruanas

Seco de Chavelo

receta seco de chavelo o chabelo

El seco de chavelo o también conocido como chabelo. Es uno de los platos bandera de la ciudad de Piura, mis padres son piuranos. Y toda mi niñez crecí comiendo este rico plato que a día de hoy lo preparo en casa, todos los dias domingos, en las reuniones de amigos. Y siempre que voy de visita a casa de mis papas.

Receta Seco de Chavelo o Chabelo

La receta seco de chavelo, tiene un nombre muy peculiar; pero lo sorprenderte de ella es que su preparación, ya que entre sus principales ingredientes esta, el plátano verde y la carne de cerdo. Si te digo que la puedes preparar en menos de 20 minutos. Te da una idea que se puede convertir en tu preferida para los dias domingos, el día que todos tenemos muy pocas ganas de estar demasiado tiempo en la cocina. A continuación los ingredientes y la preparación.

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Información de la receta

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 20 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 347

Ingredientes

Al tratarse de una receta 100% piurana no es problema para conseguir todos los ingredientes necesarios. Con toda tranquilidad podrás hacer este rico seco de chavelo.

  • 06 plátanos verdes
  • 02 cebollas grandes
  • 04 tomates medianos
  • 02 cucharadita de ajo molido
  • 03 ají amarillo fresco
  • 01 ají limo,
  • ½ taza de aceite
  • 01 taza de chicha de jora
  • 200 gr. de carne de cerdo picada
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • 5 ramitas de culantro
  • Semillas de achiote
  • Maíz cancha
  • Chifles

Como preparar seco de chavelo casero

La preparación es muy sencilla; pero es muy importante contar con los plátanos y la carne de cerdo, son los principales ingredientes, de lo contrario se podemos llamar seco de chavelo.

  1. Pelar y cortar en trozos de 3 centímetros de grosor los plátanos. Reservar.
  2. Calentar aceite en un sarten u olla, agregar 250 ml de aceite. Esperar a que esté bien caliente.
  3. Agregar los plátanos picados y freírlos, cuidando que se quemen.
  4. Ya que han tomado un color dorado, retirarlos y triturar con un mortero, y reservar.
  5. Lavar la carne picada de cerdo y sazonar con una cucharada de ajo, sal, vinagre y sazonador. Reservar.
  6. Lavar y cortar en cuadrados la cebolla, los ajos, el ají amarillo, el tomate y el culantro. Reservar.
  7. En otro sarten sofreírlos, agregar la carne de cerdo, pasado 4 minutos agregamos la taza de chicha de jora.
  8. Sazonar con sal, pimienta y comino.
  9. Ahora agregamos el plátano triturado, mezclar bien con un tenedor.

Para servir y acompañar

Este es uno de los platos piuranos que se roba muchas miradas, por su suculenta presentación, por ello aquí te comparto una de las maneras en se se sirve.

En una fuente grande, de preferencia que sea de cristal, servir el seco de chavelo en el centro, y en las esquinas decorar con la cancha de maíz serrano, para completar los chifles de plátano verde.

También puedes preparar una sarsa criolla de cebolla. Si deseas algo para tomar, una jarra de chicha morada o gaseosa(inka kola). Y a disfrutar.

Tips y secretos

Uno de los principales tips, es utilizar plátanos grandes gruesos. La manera de pelarlos, es de la siguiente manera, hacer una raya en el espinazo con un cuchillo y luego retirar la cascara con los dedos. Otra forma de hacerlo es, utilizar un pela papas, pelar como si fuera un pepino.

La carne de cerdo, puede comprarla picada o entera, ya en casa puedes cortarla al tamaño que mas te guste.

El limón muchas veces puede sustituir al vinagre, esto es a decisión de cada uno.

Evitar que se nos quemen los plátanos, de lo contrario, nuestra receta no será muy agradable al paladar.

Este es uno de los platillos que si se utiliza carne picada es perfecto para momentos de antojo o en los que tienes muy pocas ganas de cocinar, y lo bueno de todo, que es muy nutritivo. Si eres de aquellos que les encanta la carne de cerdo, tienes una nueva receta para combinarla. Espero que sea muy recibida en tu hogar  y no olvides compartirla en las redes sociales.

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