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Comidas Peruanas

Parihuela Peruana

como preparar parihuela casera peruana

La parihuela o sopa peruana es una comida muy preparada en todos los hogares, y mas que todo en la gran mayoría de restaurantes peruanos. Si haz escuchado hablar de esta receta, y todas las bondades que tiene, pues haz llegado a la web ideal, para conocer todo sobre esta increíble receta popular peruana. Que su mayo preparación es en la ciudad de Tumbes.

¿Cómo preparar parihuela casera?

La receta para hacer una rica parihuela tiene mucha similitud al conocido sudado de pescado. A diferencia de este es que la parihuela está compuesta por muchos otros ingredientes marinos, los que se le conocen como mariscos. Quédate hasta el final para aprender juntos a como preparar una exótica parihuela levanta muertos.

Información de la receta

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 25 minutos
Comensales: 5 personas
Calorías: 140

Ingredientes

  • 270 gramos de pescado
  • 270 gramos de camarones (gambas)
  • 02 cucharadas de ají amarillo molido
  • 01 cebolla picada en cuadritos
  • 01 tomate pelado y picado en cuadritos
  • 01 taza (236 mililitros) de vino blanco
  • 01 taza de chicha de jora
  • 01 rama de cebolla china
  • 01 cucharadita de kion rallado
  • 01 rocoto en rodajas
  • Sal, pimienta, comino y ajos al gusto
  • Limón para acompañar el plato
  • Canchita serrana
  • 01 docena de choros (mejillones)
  • 04 cangrejos
  • 02 pimientos
  • 03 cucharadas de culantro
  • 01 cebolla

Preparación

  • Lavar el pescado y cortar en tres partes iguales. Reservar.
  • Lavar los langostinos, es importante retirar la vena que tienen en el espinazo. No se le debe quitar el caparazón. Reservar
  • Lavar los cangrejos y reservar. El lavado se hace utilizando una escobilla para lavar ropa, luego se retira la parte superior(capa) y extraer todo. Lavar con abundante agua.
  • Lavar los choros y reservar.
  • Lavar y picar en cuadritos una cebolla, reservar.
  • Lavar y picar el tomate, también en cuadritos.
  • Bien ahora que ya tenemos todo limpio y listo, vamos a dar inicio al guiso y cocción de la parihuela
  • En una olla con capacidad para 5 personas agregar aceite, dejar calentar, agregar la cebolla, dorar, luego el tomate, el ajo, y el kion rayado.
  • Agregar la chicha de jora, el vaso de vino y sazonar con sal, pimienta al gusto.
  • Ahora agregar bien al fondo, los choros, el cangrejo, los langostinos, y el pescado. Para completar el jugo agregar agua hervida, caliente o fría. Dejar hervir.
  • Ya que se desprende un rico olor de la olla, es momento de lavar la otra cebolla, picarla en trozos gruesos, lavar dos pimientos y picarlos de igual tamaño. Lavar un escabeche, retirar las semillas y meterlo a la olla todo junto. Mover con mucho cuidado para evitar que se desmenuce el pescado.
  • Dejar cocinar por 3 minutos mas y retirar del fuego.
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Para dar inicio a la preparación de esta receta muy popular en Tumbes, es necesario tener listados y completos los ingredientes, esto para ahorrar tiempo y conseguir cocinarla en menos tiempo.

Para servir y acompañar

Para servir esta rica parihuela es lo mas sencillo de hacer, siempre y cuando sea para comer solo o en familia; pero si lo haz preparado para invitados especiales entonces estos consejos te vienen bien.

Servir en una fuente grande de cristal y de preferencia que sea muy transparente. Los langostinos siempre deben ir en las esquinas los cangrejos en el centro dejando espacio para poner el pescado y los choros.

Ahora servir el caldo y tambien las cebollas con el pimiento y el escabeche.

Para decorar el plato, agregar el culantro picado, la cebolla china y las rodajas de ají rocoto. Y las rodajas de limon fresco.

Para acompañar puedes utilizar, yuca sancochada, la cancha serrana frita, camote sancochado y para tomar una rica chicha morada o una gaseosa de preferencia inka kola.

Tips y secretos

Para conseguir una parihuela tumbesina con mucho mas consomé puedes utilizar, conchas negras, pulpo, pota.

Si tienes tiempo adicional, puedes preparar un caldo de pescado solo utilizando las cabezas, para luego sustituir el agua cocinada.

El kion puedes agregarlo, tanto al inicio como al final de la cocción, esto es para que dé un toque de picor mas saludable.

Si no consigues el culantro puedes reemplazarlo por perejil; pero no tendrá el mismo sabor, la verdadera parihuela se hace con culantro.

Historia de la Parihuela

La historia tiene comienzo en el puerto del callao, conocido como puerto principal del Perú. Muchos de los habitantes relatan que preparaban una sopa a base de todos los mariscos que tenían luego de su jornada laboral, para lo cual utilizaban una olla bien grande.

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Esta olla es conocida como olla común, en donde se necesitaba de un fogón bien grande para cocinar y por lo mismo que requerían de leña(madera) para el fuego; pero al no contar con ello, utilizaban las parihuelas que ya no eran útiles para las embarcaciones. Estas cumplían el papel de leña, con la que avivaban el fuego.

El nombre de «parihuela» se le asigno debido a que quienes iban por las parihuelas para leña, en su trayecto mencionaban frases como «vamos por unas parihuelas». Al final se le da este nombre a la preparación de este rico y afrodisíaco plato popular peruano.

Si no tenias idea de como se preparaba la parihuela, aquí has encontrado la respuesta correcta y consiguiendo una exquisita preparación, hasta se podría decir la mejor. Ya que todos tenemos el arte de la cocina en las venas, solo nos hace falta una mínima ayuda. Ahora solo te pido que nos ayudes a llegar a mas peruanos compartiendo la receta en todas las redes sociales.

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