Mazamorra de Camote

La deliciosa mazamorra de camote es una de mis favoritas para los día fríos, y me gusta acompañarla con queso fresco sin sal. Aprendí a preparar esta receta una tarde de invierno con mi abuelita. Y desde entonces no he olvidado lo que ella me enseñó. Por eso decidí compartirla contigo.

Receta para mazamorra de camote

Es mas que una receta que se puede preparar en casa, ya sea para amigos, o para consentir a nuestros hijos. Este dulce que también se le conoce como conserva es perfecta  para comer con pan, galletas, y te invito a probarla con una porción de queso helado.

Información de la receta:

Calorías: 215 kcal
Tiempo de Preparación: 12 min
Tiempo Cocción: 35 min
Porciones: 6 unid

Ingredientes

  • 1/2 kilo camote amarillo(cocido),
  • Azúcar al gusto,
  • 04 clavos de olor,
  • 03 palitos canela,
  • 01 tarro de leche evaporada,
  • 04 cucharadas de maicena,
  • 01 taza agua,

Preparación

Ahora si vamos a lo que nos interesa aprender a cocinar, este dulce lleno de sabor y tradición peruana..

  • Lavar y cocinar bien el camote, dejar enfriar unos minutos y pelarlo;
  • Ya que has terminado de pelar, tritura el camote con tenedor, reservar tapado;
  • Cocinar una taza de agua con la canela y clavo de olor;
  • A medida que va hirviendo ir removiendo y agregar la leche, continuar moviendo con mucho cuidado, dejamos hervir por 2 minutos mas;
  • Ahora es momento de agregar la maza del camote y remover agregando azúcar al gusto;
  • Servir al gusto;

Tips de la receta

Si notas que la mazamorra ha quedado liquida puedes agregar unas cucharadas de maicena y dejar cocinar hasta que tome la consistencia a manjar. Si fuera que está muy espesa puedes agregar mas leche.

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El tipo de camote para la receta debe ser marrón, ya que son mas arenosos y dan mejor sabor a la receta.

Para evitar que te quemes pelando los camotes después de cocinarlos; te aconsejo que primero los peles ya sea con un cuchillo o pela papas. Así es mejor.

¿Como servir la mazamorra de camote?

Para muchos puede sonar que es un dulce desconocido y poco común; pero en la repostería peruana tiene una gran tradición y se come tanto en el verano, invierno, primavera, y otoño. Esta mazamorra tiene la facilidad de comerla caliente apenas terminas de cocinarla o helada, la cual es perfecta para usarlo como postre frío.

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