Malarrabia piurana

La malarrabia, es una comida que su principal ingrediente es el pl√°tano maduro y el queso fresco. Puede ser queso de vaca o de cabra; pero queda mucho mejor con el queso de vaca. Este plato su tradici√≥n es prepararlo solo para semana santa, ya que se acompa√Īa muy bien con el pescado, en pocas palabras, dado que en semana santa no se come carne, este potaje rompe record en todos los restaurantes. Y que es mi favorito.

Receta malarrabia piurana

La receta malarrabia piurana o como muchos la conocen, malarrabia peruana tiene su origen y tradici√≥n en la ciudad de catacaos. La particular manera de servir esta comida es en platos de calabaza, y para comer se utiliza cucharas de madera. Para hacerla no toma mucho tiempo y en unos pocos minutos estar√°s disfrutando este rico plato norte√Īo.

Información de la receta

Tiempo de preparación: 05 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 248

Ingredientes

  • 06 pl√°tanos maduros,
  • 02 cebollas,
  • 03 cucharaditas de aceite,
  • 02 aj√≠es amarillos,
  • 01 cucharadita de achote,
  • 03 tomates,
  • 350 gr de queso fresco,
  • Sal y pimienta al gusto,

En cualquier parte del Per√ļ o del mundo es muy f√°cil conseguir todos los ingredientes, si te resulta dif√≠cil conseguir el achote, puedes usar sibarita para dar un color rojo al guiso.

Para no extender mucho debo decir que los ingredientes a utilizar todos son muy necesarios; pero sin el pl√°tano no podremos hacer esta receta.

Preparación

  • Pelar los pl√°tanos y cortar en dos partes, cocinarlos;
  • Lavar y picar en cuadritos las cebollas, el tomate y el aj√≠ amarillo;
  • Una vez que se han cocinado los pl√°tanos triturarlos con un mortero y reservar;
  • Calentar aceite de achote en una sarten echar ajo molido y fre√≠r. Luego agregamos la cebolla, tomate, y el aj√≠;
  • fre√≠r todos, sazonar con sal y pimienta al gusto;
  • Ahora es momento de echar los pl√°tanos triturados al sarten, mezclar bien y finalmente agregar el queso rayado o triturado con las manos, una vez mas mezclar y espolvorear el culantro picado;
  • Dejar un minuto y retirar del fuego;
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Para servir y acompa√Īar

Para servir este rico plato piurano, original de la ciudad de catacaos es de la siguiente manera.

Servir en un plato de calabaza; pero cualquier otro sirve y acompa√Īar con una porci√≥n de arroz blanco, cancha serrana y tambi√©n una porci√≥n de sudado de pescado.

Para tomar, una jarra de clarito o chicha de maíz morado.

Tips y secretos

El principal tip es utilizar los plátanos bien maduros y cocinarlos con cascara, pero en esta ocasión recomiendo pelarlos antes para no tener que pelarlos calientes.

El queso debe ser fresco para que se mezcle perfectamente con el paltano. Y de preferencia que no sea salado, ya que tomar√° un sabor fuerte. De lo contrario debes agregar sal luego del queso.

El aji amarillo o escabeche puedes cortarlo en tiras o cuadritos, el resultado ser√° el mismo, usar en tiras es mas que todo para decorar el plato.

La receta de malarrabia se prepara para la semana santa en todo Piura, casas y restaurantes. Ademas de que la puedes encontrar en todas las ciudades del Per√ļ. La semana santa son los dias indicados para encontrar este rico plato.

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