Majarisco Tumbesino

La receta majarisco de Tumbes, es a d√≠a de hoy una receta muy popular en todos los hogar y restaurantes a nivel nacional; pero su mayor relevancia la tiene en la zona norte del Per√ļ. En internet podemos encontrar varias maneras de prepararla; pero hoy te compartir√© la receta original.

Receta Majarisco tumbesino

La receta que hoy compartiré contigo es una de las que a mas de un turista que ha visitado la ciudad de Tumbes ha quedado enamorado de éste plato. Y es que el majarisco es tan exquisito que puedes comer dos o tres porciones y no tendrás culpa de saciedad. Por ello he preparado una receta fácil y sencilla para hacer un majarisco en casa. Ahora te dejo con los ingredientes y pasos para su preparación.

Información de la receta

Tiempo de preparación: 23 minutos
Tiempo de cocción: 27 minutos
Total: 50 minutos
Comensales: 5 personas
Calorías: 335

Ingredientes

  • 04 Pl√°tanos verdes,
  • 1/2 Kilo Langostinos,
  • 1/2 Kilo Pulpo,
  • 02 Docenas Conchas,
  • 01 Taza Aceite,
  • 3/4 Taza Aceite de Oliva,
  • 45¬† grs de ajos pelados,
  • 1/2 Cucharadita Pimienta molida,
  • 02 Aj√≠es Amarillos,
  • 03 Tomates,
  • 06 Ramas Culantro,
  • 01 Vaso Chicha de Jora,
  • 1/2 Kilo Yucas,
  • 01 Cebolla,
  • 02 Limones,
  • 01 Lechuga,

Preparación

  • Lavar bien el pulpo luego ponerlo a cocer aproximadamente durante 30 minutos. Pasado el tiempo, escurrirlo, dejar enfriar 5 minutos y cortarlo en rodajas,
  • Limpiar y lavar los langostinos, retirar la piel y sacar la vena oscura de encima de la cola. Puedes ayudarte de un cuchillo,
  • Lavar as√≠ mismo las conchas. Abrirlas con un cuchillo,
  • Ahora sazonar con sal, algo de pimienta y jugo de lim√≥n. Al gusto, reservar,
  • Pelar los pl√°tanos y cortar en rodajas no mayor a un cent√≠metro, repetir √©ste proceso con todos los pl√°tanos y reservar,
  • Calentar aceite vegetal en una olla y echar con cuidado los pl√°tanos cortado, cocerlos a fuego lento. Cuando notes que est√©n blandos, retirar del aceite, ponerlos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite,
  • Ya que haz terminado de fre√≠r todos los pl√°tanos y que han eliminado aceite, es momento de chancarlos con la ayuda de un mortero. Prensar como si fueran papas cocidas para pur√©,
  • Ahora preparamos un aderezo con el aceite, fre√≠r los ajos picados, agregar los aj√≠es molidos, hasta que tomen una tonalidad¬† brillante cristalina,
  • Bajar el fuego, rallar los tomate y luego agregarlos a la preparaci√≥n, tambi√©n algo de pimienta y chicha dejar cocinar. √Čsta preparaci√≥n debe quedar espesa,
  • Ahora es momento de agregar todos los mariscos al aderezo, deben dar un solo hervor, nada m√°s. Posteriormente mezclar con el pl√°tano majado, y echar el culantro picado,
  • As√≠ de una manera tan f√°cil y sencilla hemos preparado un rico majarisco. Apagar el fuego retirar la olla,
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Para servir y acompa√Īar

Para servir √©ste plato podemos hacerlo salsa fresca de cebollas. En esta receta te ense√Īo como prepararla.

Se puede hacer yuca sancochada, o si deseas luego de haberla cocido puedes freirla, ésto le de un nuevo sabor.

Para tomar, nada mas rico y natural que una refrescante chicha de maíz morado.

Para decorar puedes servir un langostino en el centro del plato, decorado con culantro picado y una rodaja de ají rocoto.

Tips y secretos

Si no haz conseguido la chicha de jora, puedes comprar choros o preparar un chilcano de pescado para el caldo que necesitamos.

Los platanos no deben ser pelados con anterioridad ya que pueden tomar una tonalidad marrón oscura. Por ello se pelan cuando el aceite está empezando a calentar.

Tener mucho cuidad al momento de echarlos al aceite, ya que de hacerlo bruscamente puede salpicar aceite.

Los calamar, pueden ser cortados antes de ser cocidos, así no te dificultará cortarlos; pero si deseas puedes dejarlos enfriar.

Historia de la receta majarisco

El nombre de majarisco se deriva del verbo ‚Äúmajar‚ÄĚ cuyo significado es chancar o machacar. La terminaci√≥n ‚Äúisco‚ÄĚ. Es derivaci√≥n de la palabra marisco. Ya que los principales ingredientes de √©ste plato consiste de mariscos. Y toda su preparaci√≥n es a base de pl√°tanos majados y mezclados con una surtida cantidad de mariscos.

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