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Comidas Peruanas

Juane de Gallina

receta casera juane de gallina de corral

La receta de juane, día con día se extiende más y más, tanto en todo el Perú como en otros países de latinoamericana. Así mismo en otros continentes, y mas que todo en países como España y Estados Unidos. En esta oportunidad te voy a compartir los tips para prepara un delicioso juane con sabor peruano. Si tienes otra forma de prepararlo te invito a que la compartas en los comentarios.

Receta casera fácil para prepara un rico juane de gallina(pollo) de corral

Los ingredientes y pasos que te comparto en esta receta son idénticos tanto para prepara juane con pollo o gallina de corral. No varían en nada, a lo mucho el tiempo de cocción pero en lo demás no. A continuación te comparto los ingredientes. Al ser una receta peruana de la selva no quiere decir que estos ingredientes sean difíciles de conseguir.

Información de la receta

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 274

Ingredientes

Aquí los ingredientes mas principales y muy necesarios son; las hojas de bijao, la gallina, el arroz, los huevos y las aceitunas.

  • 01 kilo de arroz
  • 01 kilo de Gallina
  • 01 Hojas de bijao
  • 08 Huevos crudos
  • 04 Huevos duros
  • 08 Aceitunas
  • Cebolla
  • Nuez toscada
  • 05 dientes de ajo
  • Sacha Culantro
  • Pimienta
  • Comino
  • Sazonador
  • Guisador
  • Orégano seco

Preparación

Ya que tenemos listados, limpios y en la mesa todos los ingredientes, es momento de dar inicio a la preparación de nuestra receta. Veamos como se prepara.

  • Cocinar los 04 huevos con una pisca de sal durante 8 minutos, pelar, cortar y dejar reposar.
  • Primero debemos preparar un guiso de gallina. Ya que previamente hemos lavado, fregado y cortado en trozos.
  • Dorar previamente en manteca o aceite; el ajo, cebolla, pisca de comino y pimienta, sudando al mismo tiempo las presas de gallina. Añadir agua para que las presas hiervan durante una hora.
  • Pasado el tiempo de cocción, sacar la gallina y agregar a ese caldo la cantidad de arroz necesaria. Dejar cocinar hasta que granee.
  • Una vez que el arroz esté cocido a tu gusto(no debe estar pegajoso), es momento de echar los 8 huevos y mezclar bien con un tenedor. Sazonar al gusto.
  • Lavar y picar las aceitunas para hacer el relleno. Si deseas también puedes agregar ají amarillo picado en tiras.
  • Ahora que todo está listo es momento de hacer el juane. Y se hacen de la siguiente manera.
  • Poner sobre la meza(limpia) dos hojas de bijao previamente pasadas por agua tibia para suavizarlas. Colocar el relleno; una porción de arroz, una presa de gallina, aceitunas y tajadas de huevo duro, si estás utilizando aji amarillo, también debes ponerlo.
  • Agregar la cantidad necesaria de nuez toscada.
  • Para finalizar agregamos el sacha culantro
  • Atar con hilo de algodón o pitas. Dejar cocinar por aproximadamente 50 minutos.
  • Ahora ya es momento de servir y disfrutar de esta rica comida selvática.
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Como servir los juanes?

La manera de servir o acompañar este delicioso plato dependerá mucho de tus gustos e imaginación, en lo personal me gusta decorarlo con un huevo duro, plátano maduro frito, aceitunas y tambien, culantro picado y espolvoreado sobre el arroz.

También puedes preparar una sarsa criolla, la misma que se hace con cebolla(a la juliana o en cuadritos). En otros casos muchos prefieren acompañarlo con crema de tomate, mostaza o mayonesa. Si deseas algo mas fresco y natural, preparar una ensalada de lechuga, pepino y tomate. Para tomar, una rica cebada helada o chicha morada.

Tips de la receta

Uno de los tips para que el arroz quede bien graneado, es lavarlo 3 minutos antes de cocinarlo, y cuando está por secar agrega tres cucharadas de aceite luego coloca una bolsa bien lavada y dejar granear por 10 minutos.

Hacer hervir con tiempo dos litros de agua, la misma que nos servirá para cocinar con mas facilidad el jaune.

Si te resulta imposible de conseguir las hojas de bijao, puedes utilizar hojas de plátano o también achira.

Tanto las hojas de plátano como las de achira deberás lavarlas y pasarlas por agua caliente para poder hacer los juane.

Otra manera de ablandar las hojas de plátano es pasarlas por fuego, de forma ligera y rápida, de lo contrario se vana a quemar. Así mismo luego deberás lavarlas.

Así es como hemos llegado al final de la preparación, como verás no resulta difícil hacer un rico juane de gallina o de pollo. Si te ha gustada la receta y mi blog, te invito a compartirlo con tus amigos y dejar una valoración en las estrellas que están al final. Vuelve pronto que tendré muchas mas recetas.

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