Chicharrón de Pescado

El chicharr√≥n de pescado crocante es uno de esos platos que el d√≠a en que lo pruebas vas a quedar encantado por su sabor y textura, ademas se lo acompa√Īas con una rica sarsa criolla de cebolla. Y como muestra de su exquisitez es la fotograf√≠a destacada de √©sta receta Tumbesina.

Receta chicharron de pescado

La receta de chicharrón de pescado es uno de esos platos que por nada del mundo puede faltar o estar ausente en los picanterías o restaurantes de playa en todo el norte peruano; pero se considera una gran falta de respeto en la ciudad de Tumbes que todo turista no deguste éste rico plato típico y exótico. Por ello si no tienes la posibilidad de viajar te comparto la receta original de Tumbes.

Información de la receta

Tiempo de preparación: 12 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 42 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 455

Ingredientes

  • 01 kg de pescado,
  • Pimienta a gusto,
  • Sal a gusto,
  • 01 cucharada de culantro,
  • 01 cucharada de ajo molido,
  • 1/4 de taza de harina sin preparar,
  • 01 taza de harina de ma√≠z,
  • 02 unidades de huevos,
  • Aceite,

El tipo de pescado a comprar siempre depender√° de tu gusto y preferencia; por lo general se suele utilizar todo tipo de pescado(filete), pero en lo personal siempre utilizo corvina.

Preparación

  • Lavar y cortar el pescado en tiras peque√Īas. De preferencia comprar filete de pescado,
  • Salpimentamos al gusto,
  • Lavar y cortar el culantro finamente,
  • A√Īadimos el culantro al pescado y mezclar,
  • Pelar y chancar el ajo, luego agregamos al pescado,
  • Mezclar con una cuchara de manera uniforme,
  • En un bol echamos la harina sin preparar,
  • En otro bol batimos los 02 huevos con sal al gusto y algo de sazonador,
  • Ahora vaciamos el pescado al bold donde tenemos los huevos batidos,
  • Mezclar con la mano o con una cuchara de madera,
  • Ahora vamos a agregar el pescado en el bol que contiene la harina y mezclamos para que se integre la harina con el huevo batido, todo de manera uniforme,
  • Para separar el exceso de harina en el pescado nos vamos a ayudar de un colador para eliminar haciendo unos suaves movimientos de lado a lado y de arriba a abajo unos 30 segundos basta,
  • En una olla de fondo agregar aceite(1/2 litro). Calentar bien y agregamos el pesado y dejar fre√≠r, cuidar que no se queme. Retiramos con la ayuda de una esp√°tula para fre√≠r,
  • Para eliminar el exceso de aceite ponemos el pescado en papel toalla o papel absorbente,
  • Repetir el proceso las veces que sea necesario hasta terminar de fre√≠r todo el pescado,
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Para preparar un rico chicharrón de pescado, deberemos elegir el mas fresco. Así es mas fácil de conseguir que el chicharrón nos quede muy crocantes. Ya que tenemos todos los ingredientes completos y limpios necesitaremos el espacio suficiente y que esté muy limpio.

Para servir y acompa√Īar

Puedes acompa√Īar el chicharr√≥n de pescado con; yuca frita, salsa criolla y alguna crema. A este plato tambi√©n se le puede acompa√Īar de una fuente de lechuga fresca y para tomar, tienes dos alternativas, una mas saludable que otra.

  • Preparar una rica chicha morada de ma√≠z
  • Comprar tu refresco de cola, la que mas te guste. En Per√ļ la mas consumida es la Inka Kola.

Tips y secretos

  • Comprar filete fresco de pescado, de √©sta manera ahorramos tiempo y solo deberemos lavarlo con un poquito de sal.
  • Adobar con 5 cucharadas de vino blanco o vinagre de manzana.
  • Batir los huevos antes de lavar el pescado, para que se concentre la sal con el huevo.
  • Utilizar un sarten de fondo o una olla sopera para fre√≠rlo mucho mejor. As√≠ evitamos que nuestro chicharr√≥n salga muy aceitoso.
  • Utilizar una gran cantidad de aceite en la olla tambi√©n nos permitir√° que el chicharr√≥n quede muy crocante.

Calorías y valor nutricional

El pescado es uno de los animales marino que tiene un alto nivel de proteína junto con carbohidratos y también potasio, A continuación los valores nutricionales del chicharon de pescado.

  • Carbohidratos¬† 10 g
  • Fibra Diet√©tica¬† 1 g
  • Az√ļcar¬† 0 g
  • Grasas¬† 30 g
  • Saturadas¬† 6 g
  • Poliinsaturados¬† 6 g
  • Monoinsaturados¬† 9 g
  • Trans¬† 0 g
  • Prote√≠nas¬† 25 g
  • Sodio¬† 600 mg
  • Potasio¬† 350 mg
  • Colesterol¬† 70 mg
  • Vitamina A¬† 0 %
  • Vitamina C¬† 0 %
  • Calcio¬† 0 %
  • Hierro¬† 0 %
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Historia de la receta chicharrón de pescado

La historia del chicharr√≥n se remonta a los tiempos en que los Espa√Īoles trajeron a los negros a Per√ļ, en sus principios se preparaban de la carne de cerdo, los cuales se siguen preparando a d√≠a de hoy, y se les conoce como chicarrones de chancho, ya con el paso de los tiempos se dio origen a lo que hoy conocemos como chicharrones de pescado. Ademas de que se pueden preparar de otros mariscos.

Si ya has tenido el privilegio de probar ésta rica receta de chicharrón, ahora tienes una razón más para seguirla consumiendo en casa con tus amigos o familiares que a menudo te visitan. Si te ha gustado la manera en que te he detallado los pasos para su preparación te invito a compartir la receta en los botones de redes sociales. También que que valores la calidad de nuestra receta en las estrellas que están a continuación.

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