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Comidas Peruanas

Chicha Morada Peruana

chicha morada receta peruana

La chicha de maíz morado, es una de las bebidas que a todos los peruanos nos encanta, y la perfecta acompañante de casi todos los platos de nuestra gastronomía. Es tal su acogida que ya se ha hecho una espacio en casi toda la gastronomía mundial.

Receta Chicha Morada Peruana

La receta chicha morada peruana de maíz. Aquí en comidasperuanass.com, en esta ocasión compartiré la receta original para preparar una exquisita y refrescante Chicha Morada.

Información de la receta

Tiempo de preparación: 12 minutos
Tiempo de cocción: 01h:15 minutos
Total: 01h:27 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 45

 

Ingredientes

Iniciaré la preparación con su breve información y posteriormente con los pasos.

  • 04 und Maíz morado (entero)
  • 01 Piña entera
  • 02 und Manzana Golden
  • 05 und Clavo de olor
  • 02 ramas Canela
  • Azúcar al gusto
  • 03 hojas de menta

Como preparar Chicha Morada Peruana?

A continuación los pasos para preparar ésta bebida tradicional del Perú. Yo la he denominado preparación casera para una rica chicha morada casera.

  1. Con una escobilla para lavar ropa, escobillaremos el maíz morado y lavar con agua. Éste proceso lo hacemos para eliminar polvo e impurezas que se acumulan en el, ya que están al aire libre.
  2. Cortar en tres o 4 partes la mazorca de maíz.
  3. En una olla grande cocinaremos, añadimos las cáscaras de manzana, la piña y clavo de olor con 03 litros de agua. A fuego alto.
  4. Cocinar a fuego medio por un tiempo de 35 minutos.
  5. Retirar la olla del fuego, colar en un recipiente y nuevamente volvemos a cocinar con tres litros de agua. Sin retirar nada de la olla, mas que solo el liquido.
  6. Ya que ha vuelto a hervir por 30 minutos más, colar y juntar con la primera cocción que ya tenemos en el recipiente utilizado.
  7. Añadimos azúcar rubia o blanca, un limón exprimido y mover para endulzar al gusto.
  8. Dejar enfriar lo suficiente para llevar a la congeladora, en caso de querer disfrutar un vaso de ésta rica chicha helada.

Para servir y acompañar

Hay dos maneras de servir la chicha de maíz morado

  1. La primera es que la podemos tomar como si fuera te o café. Apenas a terminado de cocinar y colar, agregar azúcar y tomar. Perfecta para cuando hace frió.
  2. La segunda manera de servir es, dejar reposar al aire libre y luego llevar a la congeladora o refrigeradora; esperar dos a 3 horas, sacar agregar azúcar y limón. Ésto es muy bueno para dias de mucho calor, tampoco debemos exagerar ya que tendremos problemas de gripe.

Para acompañar ésta rica bebida, te recomendamos preparar una de nuestras recetas criollas peruanas que te listaré a continuación.

chicharrón de pescado, escabeche de pollo, cabrito a la norteña, y otras recetas como éstas.

Tips y secretos

El principal tip y secreto para que sea la mejor chicha de maíz morado, es el siguiente.

Comprar el maíz mas bueno de todos, utilizar manzanas verdes grandes, y no cocinar mas de tres veces. Ésto dependerá de la cantidad de maíz utilizado.

El jugo de limón deberá ser agregado antes de tomar, de esta manera no se pondrá agria.

La menta se agrega justo después de haber colado las dos cocinadas.

Para un mejor disfrute, es recomendable servir en vaso de cristal transparente y el mas grande que tengas en casa.

Historia de la Chicha Morada Peruana

La chicha morada es una bebida proveniente de la región andina del Perú, cuya preparación y consumo se ha expandido por todo el Perú. En la actualidad es la bebida que se utiliza no solamente en los hogares; sino también en muchos restaurantes. Es más, la preparación casera de esta chicha morada ha servido como una gran fuente y generación de empleos ambulantes; pero la escasa oferta laboral a dado pase a esta manera de hacer dinero con una mínima inversión.

Los principales ingredientes son; maíz morado. Éste se consume desde hace muchos años y proviene de la época prehispánica e incaica. A día de hoy se consume de tres maneras mas conocidas; pero hay muchas otras que hablaremos en próximas recetas.

  • La tradicional chicha de maíz.
  • Mazamorra morada de maíz
  • Refrescos procesados de maíz morado

 

Si te ha gustado la manera de preparar la receta de chicha morada peruana, te invitamos a que sigas navegando por nuestra web para conocer mas tradicionales comidas del Perú. También puedes visitar nuestra selección de bebidas típicas.

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