Saltar al contenido
Comidas Peruanas

Ceviche de Mariscos

Ceviche de mariscos tumbesino

La receta ceviche de mariscos, es también conocido como ceviche mixto en todas las picanterias y restaurantes, luego hay otro ceviche al que también se le conoce como mixto; pero este ceviche se prepara en carretillas. Por lo que recibe el nombre de ceviche peruano carretillero. Hoy compartiré contigo la receta original tumbesina «ceviche de pescado y mariscos». Siendo una de mis favoritas.

¿Cómo preparar Ceviche de mariscos?

La receta ceviche de mariscos es una perfecta combinación de estos dos principales ingredientes, aunado a ello el jugo de limón, cebolla, aji rocoto, sal y sazonador al gusto. Hacer este plato típico turístico de Tumbes no requiere de ninguna ciencia; pero si de mucho talento y ganas de aprender, por ello te invito a seguir los ingredientes y pasos para su preparación.

Información de la receta

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 40 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 267

En cuanto a conseguir los ingredientes no será un problema ya que son fácilmente de encontrar en los supermercados y bodegas de la ciudad donde vives.

Ingredientes

  • ¼ kg de bonito(filete)
  • ¼ kg de conchas negras
  • ¼ kg de langostinos
  • 01 Ají rocoto fresco
  • 12 Limones frescos y jugosos
  • 100 g de cebolla
  • 05 ramita de cilantro
  • 01 Lechuga pequeña
  • 02 mazorcas de maíz cortadas en trozos grandes
  • 500 gr de yuca
  • Pimienta
  • Sal al gusto

Para hacer una completa preparación de este plato típico de Tumbes, iniciaremos cocinando la yuca, el choclo y freír el maíz cancha, también conocido como maíz serrano.

Receta Relacionada:   Tamalitos Verdes

Preparación

  • Pelar, lavar y cortar en forma de cruz las yucas. En una olla agregar agua y 1/2 cucharada de sal, llevar a fuego y dejar cocinar.
  • Pelar el choclo y cortarlo de 7 centímetros y cocinarlo.
  • Para preparar la cancha serrana solo debes seguir estos pasos.
  • Lavar con escobilla las conchas y abrirlas con un cuchillo, de preferencia utilizar una tabla y hacerlo con mucho cuidado.
  • Ahora con la ayuda de una cuchara vamos a retirar la pulpa y ponerla en un plato, reservar con todo su jugo.
  • Lavar los langostinos y camarones, sacarles la piel y con un cuchillo retirar la vena que tienen en el lomo. Ya que haz terminado, lavar una vez más y cortar en dos. Reservar.
  • Hervir 250 ml de agua, ya que ha hervido apagar y agregar los camarones, dejar durante 3 minutos y retirar. Reservar.
  • Lavar el filete de pescado con sal. Ahora vamos a cortar, el tamaño dependerá de tu gusto. Ya que has terminado, reservar en una fuente de cristal.
  • Exprimir los limones en un vaso, cuidar que no se pasen semillas. Agregar una pisca de sal y llevar a la refrigeradora.
  • Lavar y picar las cebollas en juliana, lavar con agua helada y una pisca de sal.
  • Lavar el rocoto y cortar en tiras, evitar tocar las semillas. Reservar.
  • Lavar y picar el culantro, reservar.
  • Lavar la lechuga y deshojar, reservar.
  • Hasta este punto ya se ha cocinado la yuca y el choclo. Retirarles el agua y reservar.
  • Ahora es momento de preparar nuestro rico ceviche.
  • En la fuente donde tenemos el pescado, agregar el jugo del limon, las conchas, los camarones y sazonar con sal al gusto, mesclar por completo y agregar el aji rocoto. Para que le de un toque de picor, agregar dos pepas del rocoto,(solo 02).
  • Agregamos el culantro picado y nuevamente mesclar.
Receta Relacionada:   Majarisco Tumbesino

Para servir y acompañar

Ya hemos terminado la preparación del ceviche de mariscos tumbesino, ahora veamos la manera de servir y darle una buena presentación a nuestro plato.

Para servir, en el caso de que sean un grupo de amigos puedes hacer lo siguiente, decorar la fuente con las hojas de lechuga y tres rodajas de aji rocoto en el centro.

Para servir a cada comensal; tomar un plato, servir dos hojas de lechuga, sobre ellas poner 3 a 4 cuharadas soperas grandes, agregar jugo.

Para decorar el plato, servir 2 rodajas de choclo y tres yucas.

En un plato a parte servir la cancha. Esto mismo puedes hacer en el caso de los amigos.

Tips y secretos

El principal secreto para un buen ceviche de marisco se haga con productos de calidad y con paciencia, porque estará más bueno cuantas más horas se deje reposar. Por ejemplo si se hace por la mañana, a la noche estará estupendo y si se hace de noche, a la hora de comer será el momento ideal para degustarlo, con todos los sabores integrados.

Historia de la receta Ceviche de Mariscos

Este rico ceviche tiene su historia en el antiguo Perú, según la historia peruana, data que en la cultura mochica en dicha cultura que se desarrollo hace mas de dos mil años. Sus pobladores tenian una peculiar manera de preparar el pescado. La preparación constaba de macerar pescado en jugo de tumbo. Fruta que se produce en cordillera de los Andes en la selva alta.

Con el tiempo llegaron los españoles y con ellos nuevos cultivos que se adaptaron al clima y tierra peruana. Entre ellos la cebolla y la naranja agria. Ya con el paso de los años esta receta se fue perfeccionando y añadiendole mas ingredientes. Así es como nace la receta de ceviche peruano; y sus diferentes variaciones que puedes encontrar en www.comidasperuanass.com.

Receta Relacionada:   Chilcano de Pescado

¿Que te ha parecido la receta y la información?

5/5 (1 Review)

error: Content is protected !!