Ceviche de Conchas Negras

El ceviche de conchas negras es original de Tumbes; muchas personas y marcas publicitarias lo asocian al término mas conocido como; ceviche de conchas negras peruano. De la manera en que se le conozca. Este plato es muy exquisito y gusta a todos los paladares.

¬ŅC√≥mo preparar ceviche de conchas negras?

√Čste plato tur√≠stico del norte peruano es considerado como un verdadero afrodis√≠aco. Muchas personas han dado su opini√≥n que les a ayudado en sus problemas relacionados con la intimidad de pareja. Para descubrir todo lo que puede aportar a nuestro organismo sigue leyendo la receta.

Información de la receta

Raciones: 4 Personas
Calorías: 273
T de Preparación: 27 minutos
Tiempo de cocción: 07 minutos
Total: 34 minutos

Ingredientes

  • 50 conchas negras(m√≠nimo),
  • Jugo de 15 limones,
  • Sal y pimienta al gusto,
  • ¬Ĺ aj√≠ limo picado,
  • 01 cebolla cortada en cuadraditos,
  • 02 cucharada de culantro picado (cilantro),
  • 01 Choclo (elote) cocido,
  • 02 porciones de cancha serrana,
  • 150 gr de yuca cocida,
  • 4 hojas de lechuga fresca,
  • 02 rodajas de aj√≠ rocoto,
  • 02 pl√°tanos verdes para fre√≠r(chifles),

Preparación

  • En una olla poner a cocinar el choclo y la yuca. De preferencia cocer en ollas separadas,
  • Lavar las conchas con una escobilla y con bastante agua,
  • Abrir con mucho cuidado las conchas y sacar toda la pulpa en un recipiente con una cuchara. Para ello debemos utilizar una tabla y un cuchillo. Reservar,
  • En otro recipiente exprimir el zumo de lim√≥n. Reservar,
  • Picar el¬† culantro, el aj√≠ limo, y del aj√≠ rocoto cortar 4 rodajas finas(reservar),
  • Agregar en un recipiente con capacidad para cuatro personas, las conchas y el jugo de lim√≥n, sazonar con sal, pimienta y sazonador. Reservar,
  • Ya que el choclo y la yuca se han cocinado, dejar enfriar unos 10 minutos. Para cortar en rodajas el choclo y en tiras finas la yuca. Reservar,
  • Fre√≠r el ma√≠z, mas conocido como cancha serrana. Puedes comprar o seguir los pasos de √©sta receta para aprender a fre√≠r una rica cancha serrana,
  • Ahora que ya tenemos todo listo solo nos queda mezclar las conchas con la cebolla, y el aj√≠ rocoto, para posteriormente emplatar,
  • Como ultimo y muy importante agregar el culantro picado para un mejor sabor,

¬ŅComo servir el ceviche de conchas negras?

Para una perfecta presentación de éste ceviche afrodisíaco, puedes tomar como referencia la imagen del inicio o seguir los pasos que te detallaré.

En un plato en caso sea para pocas personas; poner en la base dos hojas de lechuga, sobre ellas servir la cantidad necesaria de ceviche, a los lados se puede servir una rodaja de choclo, dos cucharadas de cancha serrana, y 4 chifles de pl√°tano verde. √Čsta manera de servir se puede utilizar para servir en una fuente familiar o para restaurantes.

Otra manera de presentar √©ste ceviche; tambi√©n se acostumbra a acompa√Īar √©ste rico ceviche de conchas negras con; camote sancochado, zarandaja cocida, y una porci√≥n de arroz blanco.

Tips y secretos de la receta

√Čstos son los principales secretos que debes conocer para que te prepares un exquisito ceviche tumbesino de conchas negras.

  • Utilizar conchas negras en buen estado y de preferencia de tama√Īo medio.
  • Cebolla fresca, al momento de lavar no se debe hacer presi√≥n en ella.
  • Utilizar los limones mas frescos y verdes brillantes. Si al momento de comprar te encuentras con uno que tiene partes blandas, √©ste no es bueno, ya que el jugo sera amargo.
  • No utilizar ajo; el verdadero ceviche de conchas negras que es original de Tumbes no incluye ajo molido en su preparaci√≥n.
  • Tampoco debes utilizar yuyo.
  • Servir en platos de loza y en fuentes de vidrio transparentes.
  • El aj√≠ rocoto debe ser el mas rojo y brillante.

Notas importantes

Por la gran acogida y facilidad de preparar, todas ciudades del Per√ļ se puede encontrar un rinc√≥n dedicado a ceviches de conchas; pero la costa del Per√ļ es la zona donde se puede disfrutar de √©ste plato.

Si est√°s de viaje en Per√ļ, te invito a probar √©ste plato; pero si lo que deseas es comerte un verdadero ceviche de conchas negras, tendr√°s que viajar a Tumbes. No solo por √©ste plato; sino por las hermosas playas y muchas otras variantes de ceviche.

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