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Comidas Peruanas

Camotillo

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El Camotillo es una receta que forma parte de los postres del Perú y que  a muchos les fascinará y estoy muy convencido que a ti también te va a encantar. Un poco de la historia del camotillo; Este es un dulce original de la ciudad de Chincha. El cual tuvo origen en los conventos de la misma ciudad hace muchos años, precisamente en la época virreinal.

Camotillo la Receta casera Peruana

Hoy por donde se le mire es considerado uno de los dulces peruanos que más se vende en las ferias gastronómicas del País. Esto debido a que es muy llamativo tanto por su apariencia de decoración y sus colores que atraen las miradas. Lo cual es irresistible preguntar por su preparación y que ingredientes son los utilizados.

Ingredientes

La mejor manera de sorprender a tus familiares, amigos y vecinos en una tarde de compartir éste es el dulce que debes prepararles.

  • 1 kilo de camote amarillo bien maduro
  • 1 rama de canela
  • Grageas pequeñas de colores
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 2 clavos de olor
  • 250 gr de cáscara de naranja de mesa
  • 250 gr de cáscara de limón
  • 2 tazas de azúcar blanca

Preparación

Es muy fácil, aunque a muchos les suele resultar algo difícil, siguiendo los pasos será muy sencillo… Rápida, fácil, económica y muy buena para endulzar paladares.

  • 1- Lavar los camotes y cortar las puntas de ambos lados
  • 2- Cocinar los camotes en una olla grande, con el agua sobre ellos ligeramente.
  • 3- Pasado el tiempo de cocción. Dejar pasar unos minutos para que se enfríen y pelarlos.
  • 4- Vamos a preparar el almíbar en una cacerola u olla pequeña.
  • 5- A fuego lento echamos el azúcar, las ralladuras de limón y naranja, cocinar hasta alcanzar una apariencia como la miel; pero más consistente.
  • 6- Vamos a licuar el camote migado con leche. Evitar que quede muy líquido.
  • 7- Formamos formar tiras cortas o pequeñas con el camote licuado.
  • 8- Agregar harina a las tiras o ponerlas sobre la harina, de la forma que más fácil te parezca.
  • 9- Precalentar a 180 grados el horno, y hornear por 15 minutos.
  • 10- Retirar con mucho cuidado los camotillos y espolvorear enseguida las grageas encima.
  • 11- Dejar enfriar, para poder disfrutar al máximo, comerlos al día siguiente.
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Sabias qué?

El escritor Ricardo Palma en el siglo XVII, mientras escribía su libro más conocido «las tradiciones peruanas», en una de sus páginas nombra a este dulce peruano. El cual hasta el día de hoy se sigue preparando en casi la mayoría de los hogares, esto por la facilidad a la hora de prepararlo.

Espero que te haya gustado ésta receta y que la pases genial mientras la preparas. No olvides dejar tus comentarios compartiendo tus experiencias durante la preparación. También te invitamos a compartir la receta y estar atenta(a) a las nuevas publicaciones. Hasta la próxima!

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