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Comidas Peruanas

Cabrito a la Norteña

imagenes de seco de cabrito a la norteña

El cabrito a la norteña es una de las recetas que gusta a niños y adultos. Mas aun si para la preparación se utiliza carne de cabrito tierno. Ésto es muy importante para cocinarlo en menos tiempo y la preparación sea muy exquisita y apetecible a todo paladar. Te invito a seguir con la lectura de la recta para conocer mas detalles, tips y secretos.

Seco de Cabrito a la norteña receta peruana

El seco de cabrito norteño es uno de los platos peruanos que tiene bastante acogida en los restaurantes de campo, y las ferias o fiestas. Debido a la facilidad en que se puede conseguir un cabrito tierno y la chicha de jora. Ademas de ello que para cocinarlo utilizan leña.

Información de la receta

Tiempo de preparación: 18 minutos
Tiempo de cocción: 1h:25 minutos
Total: 1h:43 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 345

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Ingredientes

Para la lista de compras, lo principal que debes anotar y comprar son; el cabrito y la chicha de jora. Toma lista de aquellos ingredientes que no tengas en casa, y ver por ellos al super.

  • 04 piezas de cabrito
  • 02 cebollas en cuadritos
  • 02 cucharadas de ajonjolí
  • 01 cucharada de comino
  • 02 cucharadas de ají panca molido
  • 1/2 taza de aji marisol molido
  • 01  taza de zapallo loche con cáscara
  • 02 cucharadas de cilantro picado
  • 04 porciones de yuca sancochada
  • 1/2 taza de ají amarillo molido
  • 04 ramas de culantro
  • 04 cucharadas de culantro picado
  • 1/2 botella de chicha de jora
  • 04 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • Sal al gusto
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Como preparar cabrito a la norteña con frejoles?

El principal ingrediente para que se un verdadero plato cabrito norteño está en utilizar la chica de jora. Ahora ya se venden frascos con este ingrediente en centros comerciales.

  1. Macerar el cabrito con la mitad del ajo media cucharada de comino la sal y media casa de chicha de jora durante hora y media
  2. Dorar en el aceite la cebolla con el resto de ajó media cucharada de comino el ají panca y el ají amarillo, también el ají marisol.
  3. Añadir el zapallo loche y dejar cocinar por 10 minutos
  4. Escurrir El Cabrito y dorarlo.
  5. Añadir el aderezo con el resto de la chicha de jora y dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
  6. Sazonar al gusto y agregar el cilantro picado.

Para servir y acompañar el seco cabrito

  • Para acompañar es necesario utilizar frijol guisado una porción de arroz blanco y yuca sancochada.
  • La preparación de este cabrito debe quedar bastante jugosa para poder disfrutar con la chica y el arroz blanco. En ésta receta te enseño a como preparar una rica menestra de frejol al puro estilo y sazón peruano.
  • Si deseas éste plato que muy rico solamente acompañado de yuca sancochada. Con salsa criolla.
  • Para tomar, una jarra de chicha morada helada o un vaso de tu gaseosa mas preferida.

Tips y secretos de la receta

En algunas recetas de la comida peruana se suele utilizar como ingrediente para macerar a la chicha de jora; pero es muy importante que ésta chicha como mínimo debe tener dos semanas de fermentación. De no ser así nuestro seco de cabrito nos va a quedar con sabor agrio.

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