Arroz con pato norte√Īo

El arroz con pato, o tambi√©n mas conocido arroz con pato a la chiclayana, es un delicioso plato norte√Īo tradicional de Chiclayo y al mismo tiempo plato estrella de todo el Per√ļ. Ha sido ganador de muchos premios en las ferias gastron√≥micas, una de ellas y la mas conocida ¬ęmistura¬ę.

Receta arroz con pato norte√Īo para vender

La receta que hoy comparto contigo tiene una gran trayectoria e historia en Per√ļ. Un de los principales secretos es que para un buen sabor debe de ser cocinado con le√Īa de algarrobo. Esto hace que tenga mejor sabor, aroma, sumado a ello el toque especial del aj√≠ amarillo y otras especias que te compartir√© en los ingredientes.

Información de la receta

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 374 kcal

Las presas o porciones de carne a utilizar dependerá de tus gustos, puede ser, (muslos, pechos, lo que prefieras) o de también puedes comprar un pato entero.

Ingredientes

  • 4 piezas de pato,
  • 250 gr de culantro, y licuar en una taza de agua,
  • 1/2 taza de Chicha de Jora,
  • 03 cebollas rojas medianas cortadas en cuadritos,
  • 06 dientes grandes de ajo molido,
  • 130 gr de alverjas,
  • 130 gr zanahoria en cuadros,
  • 130 gr choclo¬† desgranado,
  • 1 taza de cerveza negra,
  • 1 pimiento rojo,
  • 3 1/2 tazas de arroz,
  • 1 cucharada de aj√≠ amarillo licuado,
  • 1 cucharada de aj√≠ panca/colorado licuado,
  • Sal, pimienta y comino,

Este plato tan aromático, sabroso y apetitoso lleva dos niveles o tiempos de preparación, para ser mas detallado, es de la siguiente manera. Primero se cocina el pato en un guiso, previamente bien sazonado. A posterior se extraen las presas y en el jugo que ha quedado en la olla, se procede a preparar el arroz. Hay quienes primero doran las presas del pato en aceite, esto también es ideal, y suele darle otro sabor al pato.

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Preparación

  • Lo primordial y mas importante es; lavar y limpiar bien las presas del pato(retirar restos de plumas ), escurrirlas bien.
  • Luego condimentarlas con sal, pimienta negra, una pisca de comino, ajinomoto, sal al gusto y 1 cucharada de ajo molido.
  • Poner a calentar una sarten y agregar media taza de aceite. Esperar a que caliente bien, para luego agregar las presas y dorarlas por ambos lados. Evita que se fr√≠an, ya que este no es el prop√≥sito. Una vez terminado, reservarlas bien tapadas.

  • En una olla con la capacidad para la cantidad de arroz a cocinar, agregar, aceite, la cebolla picada, el ajo molido, el aj√≠ panca, el aj√≠ amarillo. Llevar a fuego y fre√≠r por 5 minutos, evita que se queme;
  • ¬†Ya que ha pasado el tiempo de sofre√≠r(la cebolla debe estar transparente y el ajo bien dorado), es momento de agregar el culantro licuado, dejar cocinar durante 4 minutos.(concidera agregar 1/2 taza de agua hervida). Esto para que no se vaya a quemar el aderezo. Tener cuidado con el fuego;
  • Luego del tiempo indicado, agregar el pato, la chicha, la cerveza, mezclar bien y dejar cocinar por 12 minutos. (Debe ser, media taza de chicha y media de cerveza);
  • Ahora completamos con agua hervida las 5 tazas que debe tener la olla. En resumen nos falta 4 tazas de agua. Dejar cocinar durante 45 minutos;
  • Luego de este tiempo, las presas ya est√°n cocinadas, retiramos con cuidado de la olla, reservamos y tapar bien, para que se mantenga el aroma y sabor;
  • Ya que tenemos listo, las alverjas, el choclo, la zanahoria, es momento de agregarlas a la olla, junto con el arroz ya lavado;
  • Te recomiendo agregar mas agua ya que durante la cocci√≥n del pato se ha consumido regular. Por lo general, el agua debe pasar un dedo sobre el arroz. Revolver con una cuchara de madera, rectifica de sal;
  • Y deja cocinar. Beber algo;
  • Ya que se ha absorbido todo el agua, baja el fuego y agrega los pimientos picados. Agregar 2 a 3 cucharadas de aceite alrededor del arroz, muy pegado a la parte interna de la olla;
  • Debes dejar cocinar por aproximadamente 25 minutos, para que se granee bien el arroz;
  • Ahora retira la tapa, agrega las presas del pato, y vuelve a tapar. No debe ser mas de 7 minutos a fuego medio;
  • Y mientras tanto puedes ir preparando una sarsa criolla o una crema a la huancaina;
  • Ahora ya es momento de disfrutar este rico plato exquisito.
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Consejos y tips para que el arroz con pato te quede sabroso, rico e increíble

  1. El primer consejo debes aplicarlo justo antes de freír el pato. Y consiste en macerar el pato con la cerveza una hora antes de aderezarlo.
  2. El segundo tip es, comprar pato criado en chacra o en el campo, esto dará mejor sabor a la preparación.

Y as√≠ es como se prepara un rico arroz con pato al estilo norte√Īo. Si te gust√≥ no olvides compartir en las redes sociales la receta y apoyarme con una valoraci√≥n en las estrellas que est√°n a continuaci√≥n.

Los ingredientes e instrucciones de la preparaci√≥n, est√°n basados para 4 porciones. Lo que quiere decir que, preparar arroz con pato para vender, solo deber√°s considerar agregar mas cantidad de los ingredientes. La venta de este platillo norte√Īo chiclayano o a la chiclayana tiene muy buena acogida por los comensales.

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