Ají de gallina

El¬†Aj√≠ de Gallina¬†es uno de los¬†platos m√°s populares en el Per√ļ¬†que encanta a la mayor√≠a de los paladares y adem√°s es un plato de f√°cil preparaci√≥n, que lleva entre sus principales ingredientes nuestro preciado¬†Aj√≠ Amarillo. Y aunque su nombre lo contradiga, en la mayor√≠a de los hogares peruanos se hace con pollo, por supuesto, si se desea tambi√©n se puede preparar esta¬†receta con gallina.

Receta, ají de gallina

El Aj√≠ de Gallina es uno de los platos m√°s populares en el Per√ļ que agrada a la mayor√≠a de los paladares y adem√°s es un plato de f√°cil preparaci√≥n, que lleva entre sus principales ingredientes nuestro famoso aj√≠ amarillo.

Contrario a lo que dice su nombre, la mayoría lo preparamos con pollo por la facilidad de conseguir y el precio más bajo, aunque por supuesto si se quiere, también se puede prepara con gallina.

Información de la receta

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Total: 45 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 347

Ingredientes

  • 01 pechuga de pollo o gallina,
  • 01 rama de apio,
  • 01 cebolla peque√Īa,
  • 01 cebolla roja picada en cuadros peque√Īos,
  • 01 kg. de papa,
  • 01 zanahoria mediana,
  • 75 ml. de aceite de oliva,
  • 45 gr. ajo molido,
  • 03 hojas de laurel seco,
  • 03 cucharaditas de pimienta blanca,
  • 230 gr. de aj√≠ amarillo licuado,
  • 60 gr. de pecanas peladas,
  • 30 gr. de ajonjol√≠ (s√©samo) tostado,
  • 03 panes franc√©s o 6 rebanadas de pan de molde sin corteza,
  • 01 cucharadita de ki√≥n (jengibre),
  • 01 cucharadita de comino blanco,
  • 01 cucharadita de or√©gano en polvo,
  • 01 taza de leche,
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Ingredientes para decorar el plato

  • 12 aceitunas negras
  • 04 huevos cocidos
  • 01 cebolla peque√Īa
  • 02 papas cocidas
  • 12 hojas de lechuga
  • 02 porciones de arroz

Antes de iniciar con el proceso paso a paso para preparar √©ste riqu√≠simo aj√≠ de gallina cuyo plato es tradicional del Per√ļ debemos tener limpios y ordenados los ingredientes y un espacio muy limpio y libre de objetos que no vayas a utilizar.

Preparación

  • Primero cocinar por uno 20 minutos aproximadamente la pechuga de gallina con los trozos de apio, las hojas de laurel, la cebolla peque√Īa y la zanahoria,
  • Pasado el tiempo de cocci√≥n vamos a deshilachar todo el pollo,
  • Cocinar¬† las papas y agregar un poco de sal. Esto para que no se abran durante la cocci√≥n,
  • Dejar enfriar, pelar, cortar en rodajas y res√©rvar,
  • Remojar los trozos de pan en leche evaporada,
  • En una olla agregar aceite, calentar y fre√≠r¬† los ajos; pero sin que se vayan a quemar,
  • Agregar pimienta, ki√≥n (jengibre), or√©gano y¬† laurel. Mezclamos bien,
  • Agregar el aj√≠ amarillo y fre√≠r hasta que tome un poco de color, incorporamos la cebolla cortada en cuadritos peque√Īos y cocina aproximadamente por 5 minutos o m√°s,
  • Ahora es momento de agregar el pollo deshilachado y removemos por un lapso de 4 a 6 minutos para que el pollo se integre bien con la preparaci√≥n final,
  • Ahora agregamos el pan remojado en leche, en caso de que la crema est√© demasiado espesa, agregamos caldo de pollo al gusto, seg√ļn sea necesario,
  • A√Īadir sal al gusto y continuar moviendo hasta conseguir una buena consistencia de la preparaci√≥n. √Čsta no debe quedar ni muy espesa ni muy aguada,
  • As√≠ es como hemos llegado al final de la preparaci√≥n,
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¬ŅComo servir y acompa√Īar el aj√≠ de gallina?

La manera de servir ésta receta no siempre debe ser como la imagen de presentación; la manera de servir el arroz dependerá si deseas utilizar un molde o servir con una cuchara la cantidad que creas necesario.

El huevo puede ser cortado en tiras; pero también en rodajas. Lo mas vistoso es servirlo sobre la porción del ají de gallina.

Tips de la receta

  • Cocinar m√≠nimo 10 minutos los huevos para que est√©n bien duros
  • Utilizar las aceitunas mas grandes y que est√©n muy brillosas, es se√Īal de que est√°n en buen estado.
  • Tambi√©n se puede acompa√Īar la presentaci√≥n de √©ste plato con dos hojas de lechuga fresca.

Historia del ají de gallina

El Aj√≠ de Gallina es un¬†plato con una historia¬†que viene de lejos, ni m√°s ni menos que desde el viejo continente europeo. Su predecesor es el¬†Manjar Blanco¬†y es posible que muchos no se puedan imaginar como es que el Manjar Blanco como lo conocemos en el Per√ļ se haya podido transformar en nuestro querido Aj√≠ de Gallina.

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