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Comidas Peruanas

Ají de gallina

como hacer el aji de gallina plato bandera del peru

El Ají de Gallina es uno de los platos más populares en el Perú que encanta a la mayoría de los paladares y además es un plato de fácil preparación, que lleva entre sus principales ingredientes nuestro preciado Ají Amarillo. Y aunque su nombre lo contradiga, en la mayoría de los hogares peruanos se hace con pollo, por supuesto, si se desea también se puede preparar esta receta con gallina.

Ají de gallina Receta Peruana Fácil

El Ají de Gallina es uno de los platos más populares en el Perú que agrada a la mayoría de los paladares y además es un plato de fácil preparación, que lleva entre sus principales ingredientes nuestro famoso ají amarillo.

Contrario a lo que dice su nombre, la mayoría lo preparamos con pollo por la facilidad de conseguir y el precio más bajo, aunque por supuesto si se quiere, también se puede prepara con gallina.

imagenes del aji de gallina plato bandera del peru

Información de la receta

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Total: 45 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 347

Ingredientes

Para hacer nuestro rico ají de gallina tomaremos los siguientes ingredientes. Como recomendación importante es muy necesario utilizar los mejores ingredientes y mas que todo el pollo.

  • 01 pechuga de pollo o gallina
  • 01 rama de apio
  • 01 cebolla pequeña
  • 01 cebolla roja picada en cuadros pequeños
  • 01 kg. de papa
  • 01 zanahoria mediana
  • 75 ml. de aceite de oliva
  • 45 gr. ajo molido
  • 03 hojas de laurel seco
  • 03 cucharaditas de pimienta blanca
  • 230 gr. de ají amarillo licuado
  • 60 gr. de pecanas peladas
  • 30 gr. de ajonjolí (sésamo) tostado
  • 03 panes francés o 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 01 cucharadita de kión (jengibre)
  • 01 cucharadita de comino blanco
  • 01 cucharadita de orégano en polvo
  • 01 taza de leche
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Ingredientes para decorar el plato

  • 12 aceitunas negras
  • 04 huevos cocidos
  • 01 cebolla pequeña
  • 02 papas cocidas
  • 12 hojas de lechuga
  • 02 porciones de arroz

Como preparar ají de gallina peruano?

Antes de iniciar con el proceso paso a paso para preparar éste riquísimo ají de gallina cuyo plato es tradicional del Perú debemos tener limpios y ordenados los ingredientes y un espacio muy limpio y libre de objetos que no vayas a utilizar.

  1. Primero cocinar por uno 20 minutos aproximadamente la pechuga de gallina con los trozos de apio, las hojas de laurel, la cebolla pequeña y la zanahoria.
  2. Pasado el tiempo de cocción vamos a deshilachar todo el pollo.
  3. Cocinar  las papas y agregar un poco de sal. Esto para que no se abran durante la cocción.
  4. Dejar enfriar, pelar, cortar en rodajas y resérvar.
  5. Remojar los trozos de pan en leche evaporada.
  6. En una olla agregar aceite, calentar y freír  los ajos; pero sin que se vayan a quemar.
  7. Agregar pimienta, kión (jengibre), orégano y  laurel. Mezclamos bien.
  8. Agregar el ají amarillo y freír hasta que tome un poco de color, incorporamos la cebolla cortada en cuadritos pequeños y cocina aproximadamente por 5 minutos o más.
  9. Ahora es momento de agregar el pollo deshilachado y removemos por un lapso de 4 a 6 minutos para que el pollo se integre bien con la preparación final.
  10. Ahora agregamos el pan remojado en leche, en caso de que la crema esté demasiado espesa, agregamos caldo de pollo al gusto, según sea necesario.
  11. Añadir sal al gusto y continuar moviendo hasta conseguir una buena consistencia de la preparación. Ésta no debe quedar ni muy espesa ni muy aguada.
  12. Así es como hemos llegado al final de la preparación.
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Como servir y acompañar el ají de gallina?

La manera de servir ésta receta no siempre debe ser como la imagen de presentación; la manera de servir el arroz dependerá si deseas utilizar un molde o servir con una cuchara la cantidad que creas necesario.

El huevo puede ser cortado en tiras; pero también en rodajas. Lo mas vistoso es servirlo sobre la porción del ají de gallina.

Tips de la receta

Cocinar mínimo 10 minutos los huevos para que estén bien duros

Utilizar las aceitunas mas grandes y que estén muy brillosas, es señal de que están en buen estado.

También se puede acompañar la presentación de éste plato con dos hojas de lechuga fresca.

Historia del ají de gallina

El Ají de Gallina es un plato con una historia que viene de lejos, ni más ni menos que desde el viejo continente europeo. Su predecesor es el Manjar Blanco y es posible que muchos no se puedan imaginar como es que el Manjar Blanco como lo conocemos en el Perú se haya podido transformar en nuestro querido Ají de Gallina.

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